天津餐飲檢測(cè)在疫情期間應(yīng)該加強(qiáng)食品原料管理。開展食品原料自查工作，嚴(yán)把食品原料采購關(guān)，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬登記等制度。及時(shí)清理超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，采取無害化處理、銷毀等措施，記錄處置結(jié)果。確因疫情防控需要，無法及時(shí)無害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并在顯著標(biāo)記區(qū)域內(nèi)獨(dú)立保存。

      維護(hù)洗消設(shè)施設(shè)備。餐飲業(yè)服務(wù)單位在復(fù)工前應(yīng)當(dāng)對(duì)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，清洗、校驗(yàn)保溫、冷藏、冷凍設(shè)施，做好餐用具的清洗消毒工作。

      妥善處理積壓食品。疫情防控期間，在確保食品安全的前提下，餐飲服務(wù)提供者可采取多種方式規(guī)范處理積壓的食品原料，包括食品原料直接銷售、制作半成品銷售、新增或擴(kuò)大餐飲外賣供餐服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)銷售等，或者向周邊居民或福利機(jī)構(gòu)食堂等社會(huì)公眾進(jìn)行捐贈(zèng)。

      規(guī)范外賣行為。餐飲服務(wù)單位制作成品、半成品外賣的，應(yīng)當(dāng)在包裝或容器上標(biāo)明供餐者名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時(shí)間、保存條件、食用期限、加工制作要求等內(nèi)容。送餐人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。外賣箱（包）應(yīng)保持清潔，并定期消毒。推廣封簽化配送，避免食品受到污染。